Fagottini di vitello ripieni

Questa e una mia ricetta recente, risale circa a 1 mese fà, gli ho dato un nome di una persona, solo che non si capirebbe di che cosa si tratta, perciò ve la presento come i Fagottini di vitello

Ingredienti:
12 fettine di fesa di vitello
12 voglie di salvia
6 fette di prosciutto cotto
12 fette di fontina (una variante e la scamorza)
sale q.b.
olio extravergine preferibilmente spremitura a freddo(io uso il Brisighello)
spago

Procedimento:

= Stendere le fettine di vitello su un foglio di carta da forno, sbatterle con il batticarne e poi farcirle con una foglia (per ogni fettina),una mezza fetta di prosciutto cotto e una di fontina.
= Salare e pepare leggermente.
= Piegare all'interno i lati più lunghi delle fettine e arrotolare, chiudendole con uno stecchino di legno bagnato (TRUCCO N°!: evita di bruciarsi durante la cottura)
= Scaldare un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente, cuocere e rosolare i fagotti.
= Una volta cotti, impacchettarli con lo spago e metterli in forno caldo a 90° per 5 minuti.
servire caldo!