Mousse al miele!

INGREDIENTI:
750cl di panna fresca (da montare)
200 gr di zucchero
3 cucchiai di miele (dell'apicoltore preferibilmente) del tipo: ACACIA
3 fogli di colla di pesce o gelatina
6 cucchiai di caramello

Procedimento:

-Mettere ad ammorbidire a bagno in un contenitore piccolo con poca acqua la colla di pesce o gelatina.
-In una casseruola versarci 300cl di panna, lo zucchero, e tre cucchiai di miele, fare scaldare cercando di non farlo portare a ebollizione, togliere dal fuoco appena il colore del composto diventa giallognolo. lasciare raffreddare
-appena sarà diventato tiepido versarci i 6 cucchiai di caramello e la gelatina (scolata e strizzata) e mescolare con una frusta a mano.
-Montare poco 450cl di panna (praticamente non deve essere ne liquida ne tropo soda, ma una via di mezzo).
-controllare se il precedente composto risulta una temperatura ambiente, se così aggiungere poco alla volta la panna precedentemente"montata" sempre mescolando con la frusta.
infilare in frigo, mescolando ogni ora(sempre con la frusta) finchè non sarà diventato denso.
buona degustazione