Zabaione

Questa e la mia ricetta personale per fare lo zabaione, e la dedico ad una persona che beve marsala con le uova frullate.
e meglio se ci fai lo Zabaione col Marsala!

Ingredienti:

4 uova freschissime
marsala secco
vino bianco dolce
80 g di zucchero

Procedimento:

- Dividere gli albumi dai tuorli.
-i tuorli metterli in una ciotola, l'albume in una ciotola piuttosto grande unire lo zucchero e con una frusta montare a lungo il composto fino a quando non risulterà ben gonfio e soffice.
- Mischiare due mezzi gusci d'uovo di marsala con due di vino e unire i due vini alle uova, continuando a mescolare molto delicatamente.
- Portare a leggero bollore dell'acqua in un recipiente che contenga un secondo tegamino con il composto dello zabaione e cuocerlo a bagnomaria lavorandolo sempre con la frusta.
- Quando incomincerà ad inspessirsi, gonfiandosi versarlo in coppette e servirlo con biscotti secchi.